سورج مکھی کے بیجوں کا پروٹین پاؤڈر

سورج مکھیSایڈPروٹینPاوڈریہ ایک پروٹین پروڈکٹ ہے جو سورج مکھی کے بیجوں کے کھانے سے بھوسی اور فینولک ایسڈ مرکبات جیسے کلوروجینک ایسڈ اور کیفیک ایسڈ کو ہٹا کر حاصل کیا جاتا ہے۔ سویا بین، کھجور اور ریپسیڈ کے بعد سورج مکھی دنیا میں تیل کے بیجوں کی سب سے بڑی فصل ہے۔

تیل نکالنے کے بعد سورج مکھی کے تیل کے کھانے میں پروٹین کی مقدار زیادہ ہوتی ہے (30-50%) اور زہریلے مادوں اور الرجین سے پاک۔ زیادہ تر اجزاء ہاضمے اور جذب کے لیے موزوں ہوتے ہیں، جو کہ اعلیٰ قسم کی پروٹین کے اخراج کے لیے بہت موزوں ہے۔ گلوبولن (تقریباً 70% سے 79%) اہم جز ہے، اس کے بعد البومین اور تھوڑی مقدار میں گلوٹین اور گلیاڈین۔ اس میں لائسین کم ہے لیکن دیگر ضروری امینو ایسڈز زیادہ ہیں۔ چربی کا مواد جانوروں کی چربی اور سبزیوں کے تیل سے بہتر ہوتا ہے، بنیادی طور پر غیر سیر شدہ چربی، جس میں لینولک ایسڈ کا 55 فیصد حصہ ہوتا ہے اور اس میں کولیسٹرول نہیں ہوتا۔ یہ وٹامن ای، پوٹاشیم، کیلشیم، فاسفورس، آئرن اور میگنیشیم سے بھی بھرپور ہے۔

قیمت اور حفاظت کے نقطہ نظر سے، سبزیوں کے پروٹین کے طور پر، سورج مکھی کے پروٹین پاؤڈر کے فوڈ انڈسٹری میں جانوروں کے پروٹین سے زیادہ فوائد ہیں اور جدید صحت سے آگاہ صارفین کے لیے اسے قبول کرنا آسان ہے۔ پولیفینول سے ہٹائے گئے سورج مکھی کے بیجوں کے پروٹین کا ذائقہ خالص ہے اور اس میں پروٹین کی بہترین خصوصیات ہیں۔ اسے فوڈ پروسیسنگ میں بڑے پیمانے پر استعمال کیا جا سکتا ہے، اور سویا بین پروٹین سے الرجک لوگوں کے لیے خصوصی اعلیٰ درجے کی فوڈ ایڈیٹیو یا صحت کی مصنوعات بھی بنائی جا سکتی ہے۔

1. سورج مکھی کے بیجوں کا پروٹین پاؤڈرکیلوریز میں کم ہے، یہ ترپتی اور میٹابولزم کو بڑھانے میں مدد کرتا ہے، جس سے ہمیں اپنے وزن کو کنٹرول کرنے میں مدد مل سکتی ہے۔

2. کیونکہ اس میں برانچڈ چین امینو ایسڈ (BCAA) ہوتا ہے، جو پٹھوں کے پروٹین کی ترکیب کو پٹھوں کی نشوونما اور بحالی میں مدد فراہم کرتا ہے۔

3. سورج مکھی کا پروٹین وٹامن ای سے بھرپور ہوتا ہے، ایک چربی میں گھلنشیل وٹامن جو ایک اینٹی آکسیڈینٹ کے طور پر کام کرتا ہے اور ہماری جلد کے خلیوں کو نقصان سے بچاتا ہے۔ وٹامن ای کے علاوہ، سورج مکھی کے پروٹین میں زنک ہوتا ہے، جو سوزش کو کم کرنے اور آپ کی جلد کی ظاہری شکل اور صحت کو بہتر بنانے میں مدد کرتا ہے۔

4. چونکہ سورج مکھی کے بیجوں کے پروٹین میں فائٹوسٹیرولز ہوتے ہیں، اس لیے اس کا استعمال کولیسٹرول کی سطح کو کم کرنے میں مدد دے سکتا ہے۔

5. یہ غذائی حساسیت اور الرجی والے لوگوں کے لیے موزوں ہے۔ سورج مکھی کا آٹا 100% گلوٹین سے پاک ہے، اس لیے یہ سیلیک بیماری یا غیر سیلیک گلوٹین حساسیت والے لوگوں کے لیے ایک بہترین آپشن ہے۔